Las dulzainas son toda una familia de instrumentos troncocónicos de tipo oboe popular presentes en toda la península ibérica, con diferentes variantes, morfologías y particularidades que las diferencian, como son la Dulzaina valenciana, la Dulzaina aragonesa, la Dulzaina castellana y muchas otras.

Todas ellas se utilizan ampliamente en los diferentes lugares geográficos donde son originarias y son muy vivas, tanto para acompañar Bailes tradicionales, Gigantes, Bestiario o actos protocolarios. Una de las dulzainas con más renombre y más utilizada es la Dulzaina valenciana en sus dos variantes, la Dulzaina en Fa y la Dulzaina en Sol.

En los últimos tiempos también se encuentran en un proceso de crecimiento tanto la Dulzaina aragonesa, instrumento recuperado a finales de los años 80, y la Dulzaina de las Terres de l’Ebre, que ha sufrido un proceso reciente de estudio y recuperación.