Les dolçaines son tota una família d’instruments troncocònics de tipus oboé popular presents a tota la península ibérica, amb diferents variants, morfologies i particularitats que les diferencien, com són la Dolçaina valenciana, la Dulzaina aragonesa, la Dulzaina castellana i moltes d’altres.

Totes elles s’utilitzen abastament en els diferents indrets geogràfics d’on son originàries i són molt vives, tant per acompanyar Balls tradicionals, Gegants, Bestiari o actes protocolaris. Una de les dolçaines amb més anomenada i més utilitzada és la Dolçaina valenciana en les seves dos variants, la Dolçaina en Fa i la Dolçaina en Sol.

En els últims temps també es troben en un procés de creixement tant la Dulzaina aragonesa, instrument recuperat a la darreria dels anys 80, i la Dolçaina de les Terres de l’Ebre, que ha sofert un procés recent d’estudi i recuperació.